全国制茶优秀选手黄钲荃：妙手出香茗

河南桐柏县制茶人黄伟，2020年在河南省举办的手工制茶大赛中获得第三名，被授予“河南省技术能手”称号，并代表河南省参加全国茶叶加工员职业技能大赛。

他因出色的表现被授予“优秀选手”的荣誉称号。

他有一项独特的技能。炒制茶叶时，他可以通过区分颜色、香气、水分的细微差异，控制下一次的火候和翻炒，从而“定制”出优、香、味俱佳的茶叶，最大程度地保留茶叶的原汁原味。

作为“茶二代”，黄觉泉从小受家庭影响，对茶文化情有独钟。2010年，在外打拼多年的他毅然辞掉工作，回到家乡桐柏，做起了学徒，刻苦学习手工制茶技术。

他充分发挥年轻人灵活的头脑和进取的精神，到全国各地学习和交流制茶技术，并将其融入自己的制茶实践中。在制茶这条路上，黄伟学习了五年。现在他对泡茶的每一个环节都了如指掌，见色、闻香、辨干湿。

通过对细节的控制，可以调整茶叶的香气、滋味、口感，从而提高茶叶的内在品质。“制茶的过程都差不多，但炒出来的茶好不好，要看制茶人对时间和温度的控制，以及炒制方法的细腻程度。”黄伟说。

“通常北方夏秋茶泡出来的红茶都有明显的苦味。通过光质补偿萎凋技术，可以降低苦味，提高茶叶香气，提升茶叶品质。”黄说，用现代科技手段提高制茶技术是他最近的研究课题之一。近年来，

通过在中国农业科学院茶叶研究所的培训和交流，黄觉泉认识了许多了解和热爱茶叶的专家学者，他们相互分享了泡茶的经验，给了黄觉泉很大的启发。

在黄看来，要做出高品质的手工茶，不仅要扎扎实实地积累制茶经验，更要跳出地域和传统制茶模式的局限，与时俱进，博采众长，通过创新融合，不断把制茶技术推向新的高度。经过多年的努力学习，

黄觉泉摸索出一套集茶叶六大核心技术于一体的手工制茶技术。他炒的桐柏红茶改变了传统红茶汤色红亮、香气甜嫩、滋味醇厚的特点。汤色金黄透明，花香浓郁，果香浓郁，滋味鲜醇，富含茶黄素，更有利于身体健康。

黄有泉先后获得红茶饼制作方法、茶叶加工初烘装置、智能萎凋发酵室等7项专利。同时为桐柏茶品种增加了“新成员”，促进了桐柏茶产业的多元化发展。黄伟还为贫困人口组织了许多关于茶叶种植和制茶技术的培训。

助力老区乡村振兴。

“我将一如既往地种好茶、做好茶，走科技创新之路，推进数字化绿色工厂建设进度，打造一流茶品牌和茶企，为桐柏茶业走出去增光添彩。”黄伟说。