大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶生茶苦涩的问题，于是小编就整理了2个相关介绍普洱茶生茶苦涩的解答，让我们一起看看吧。
生普为什么喝着有苦涩的味道？
生普味道苦涩 因为生普茶叶呈现出较高的茶多酚含量，这是一种天然的苦味物质。
此外，生普茶叶采摘后经过加工（揉捻、杀青、烘干等）处理，其中有些茶叶营养成分并未充分分解，维生素和矿物质等物质含量高，也存在一些天然苦味物质，导致喝起来略带苦涩的味道。
若要减轻生普的苦涩味道，可以尝试先倒入少量的热水，等茶叶稍微展开后再加入剩余的热水，茶水的颜色会更为清亮，口感也会更加柔和。
同时，也可以尝试加入一些糖、鲜奶等调料，来增加茶的口感，提高茶的整体滋味。
生普喝着有苦涩的味道是因为其中含有一种叫做茶多酚的物质，而茶多酚是一种有苦味的化学物质。
此外，生普茶的加工过程相对于其他茶叶要简单，所以其中的茶多酚含量更高，更容易感受到苦涩味道。
此外，生普茶叶所处的生长环境和采摘时间也会影响茶叶的味道。
生普茶生长于高海拔、寒冷而湿润的气候环境，茶叶的苦味、涩味更加突出。
而采摘时间越靠晚，茶树中的苦味成分会逐渐增加，因此也会影响到生普茶的味道。
总之，生普茶的苦涩味道是由于其中含有的茶多酚等物质以及生长环境和采摘时间等多方面原因的综合影响。
生普苦味重好不好？
普洱生茶出现的苦，若能迅速地化去，同时有回甘甜润的感觉，这样的普洱生茶可以说是好茶；若苦味在口腔中迟迟不散，越喝这种苦味越重，还会给口腔带来不舒服的感觉，这样的可以说是不好。
好的普洱生茶在干燥、干净、温湿度适宜、无光照直射、无异味的环境下，恰当存储，无论是5年还是10年亦或是20、30年，再品饮时会有不一样的滋味。
苦味重是好的。
普洱茶的“回甘生津”更是让人欲罢不能，这和普洱茶的茶源基因、生长环境、加工工艺、冲泡工艺、后期陈化、个人健康都有密不可分的关系。
普洱生茶因为在制作的过程中，只进行了轻微的发酵，致使大量的多酚类物质残留在茶叶中。其实形成普洱生茶苦味的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素，这两类物质容易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。

茶叶中的咖啡碱、儿茶素等物质含量的多与少，由茶树的生长环境起着决定性作用。如布朗山系的老曼峨、曼新竜等村寨中生长的茶树，将茶树鲜叶制成茶品冲泡品饮后，会发现茶汤滋味中的苦味，较其它山系出产的茶品浓重。
与其他茶类相比，选用云南大叶种晒青毛茶为原料制成的普洱茶，因为茶叶中各类内含物质含量更高，喝起来茶汤滋味更饱满，汤中的“苦”感也就更加突出。
生普洱苦味重是高嫩度，高品质的好茶
一句“不苦不涩不为普洱茶”并不能道尽普洱茶苦味的合理性。事实上，普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。云南省大叶种内含物比起其它茶类丰富，用以制作的普洱茶的苦涩味相对来说就比较重。这种茶叶自身的苦涩可以慢慢转化为甘甜，使滋味变得醇厚滑顺甘甜，苦涩味也会变得极低。
在茶汤滋味中，咖啡碱与茶多酚协调，形成氢键络合物，使得苦味降低。同时氨基酸含量高，对咖啡碱的苦味也有消减作用。人在喝茶的时候，感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤的综合表现是指茶汤中内涵物质互相协同，互相制约的一种表现。我们喝茶觉得苦，说明茶汤中，苦味物质占上风，一般情况下也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
一般情况下茶叶中含有的生物碱以咖啡碱的含量最高，一般为2%-4%。咖啡碱具有苦味，伐值低。陈宗道等（1992）测定表明，温度和PH对于苦味敏感性有影响，PH升高和温度升高，伐值降低，敏感性增加。咖啡碱的含量在茶树中各部分有较大差异，以叶部最多，茎梗较少，在新梢中随着叶片的老化而下降。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
另外，茶叶的苦涩物质并非全无是处，对人体健康还是有很多益处的。生物碱对中枢神经系统具有兴奋和利尿作用，还能促使胃液的分泌、帮助消化。茶多酚则具有抗氧化、预防心血管疾病、调解免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒抗过敏、抗辐射等功效。
普洱茶有别于其他茶类的特点之一，是茶汤入口后先苦后转为甜味，随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束，即“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。
到此，以上就是小编对于普洱茶生茶苦涩的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶生茶苦涩的2点解答对大家有用。
