文章简介: 原料:大虾12只,番茄酱100克,白醋30克,蛋清糊10克,生粉,精盐,葱姜水,料酒。 1000克色拉油,约100克。做法:1只大虾去壳。去掉壳,去掉沙线,去掉头,留尾。用刀从背部到腹部切片,不折断,然后剖成一大块,轻轻挑去虾筋,然后用一个字。原料:大虾12只,番茄酱100克,白糖100克,白醋30克,蛋清酱10克,生粉,精盐,葱姜水,料酒。 1000克色拉油,约100克。做法:1、剥去虾壳,去掉沙线,去头留尾。持刀从背部向腹部切片,不折断,然后剖开成大片,轻轻将虾筋折断,然后用直刀将虾片切成与尾部相连的粗条。依法完成每件作品。盆中加入精盐、葱姜水、料酒拌匀腌制提味。加入蛋清糊均匀,生粉打匀,即成生菊花凤尾虾。 2. 加热干净的平底锅,加入色拉油,加热至40%至50%热。生菊花和凤尾虾抖去多余的生粉,放入油锅炸至金黄色酥脆,捞出沥干油。将虾尾侧放入盘中。 3、锅里留少许油,加入番茄酱略炒,加入糖和白醋,搅拌均匀,出锅,淋在盘上的菊花凤尾虾上,就可以了。特点:外形美观,色泽鲜红,外焦里嫩,甜酸适中。