茶点茶食飞扬的茶艺术

“千里不同风，百里不同俗。”近年来，普洱茶走进佛山，成为很多佛山人耳熟能详的饮品。其实除了云南普洱茶，其他茶叶如福建铁观音、西湖龙井在佛山也随处可见。

茶除了热饮，还可以制成茶食、茶点、茶菜等。即以茶为主料或作为装饰品，以不同的“面目”出现在佛山人的餐桌上，赋予其优雅的意境。

一杯茶，一份茶的美味，加上淡淡的古韵，成了佛山人在玉笙的一种休闲方式。茶和食物的结合，比如茶和小吃，已经成为茶文化的延伸。

玫瑰茶杯

陶瓷茶杯造型精美典雅，口大底深，胎骨厚，乌黑润泽，纹理清晰，具有高雅的民间风格，相传在宋代已广为流传。在零食中加入茶叶可以增加食物的顺滑度，同时帮助消化，暖胃。

精致红茶灯是在传统马蹄饼的基础上加入玫瑰红茶汤制作而成。玫瑰茶杯呈琥珀色，入口顺滑不粘，浓郁的茶香给人一种飘飘欲仙的感觉，舒服极了。

品茶品文化品生活

用九年时间创造了近六十种茶食和山珍海味的何剑锋说，茶叶成菜、成小吃的特点是口味清淡、原料简单，既能保持原料的风味又能突出茶叶的特色。茶的吃法也有很多种，或者把茶磨成粉，融化成菜。

取其香气之雅；或冲泡茶叶，用其茶汤食菜，取其色；有的还会直接作为煮的食材。

“品着色香味俱全的茶，品着一杯香茗，欣赏着墙上的壁画，是一种茶文化的享受。”在茶馆工作多年的龙夏欢这样描述。她说，不同的人喝茶可能会品出不同的意思。和尚喝茶是一种禅，道士喝茶是一种道。

对于喜欢喝茶的佛山人来说，喝茶是一种文化。

喝一杯香茶，听一首名曲，看一份报纸，在平淡的心情中享受生活，在淡然的心情中品茶。

普洱茶猪脚

润口普洱茶猪手入口就能尝到普洱茶的老香。美丽的猪手和普洱茶一样，经历了岁月的考验，口感特别，肥而不腻，外表有弹性，内里嫩滑爽口。

这道菜颜色诱人，方法也不是特别复杂。只要以猪手为原料，将普洱茶叶加入传统卤水中，腌制2小时即可。据何剑锋介绍，茶叶中含有茶碱，可以去除脂肪，增加肉质的滑嫩度。

龙井虾饺

橘红色和白色之间的虾仁馅在绿色甚至透明的饺子皮的呵护下，更像龙井茶一样细腻，口感爽滑，鲜甜，淡淡的龙井清香包裹在口中。

这道菜的原料很简单，就鲜虾，土豆粉，龙井茶粉。制作时，将龙井粉加入土豆粉中，搅拌均匀，加水拌匀，卷成饺子皮，将馅放入蒸笼中，蒸熟。