中国饮茶方法历史上的四次演变

中国有几千年喝茶的历史。随着制茶技术和饮茶实践的发展和进步，人们的饮茶方式发生了四大变化。

第一阶段：煎饮法

当我们的祖先还处于原始部落时期时，由于生产力低下，他们经常吃不饱饭。当他们发现茶树的叶子无毒可食用时，他们只是为了填饱肚子而喝茶，而不是为了享受茶的色、香、味，所以不能算喝茶。当人们发现的时候，

当茶不仅能消暑解渴，还能振奋精神，治疗多种疾病时，茶开始脱离食物。熬制茶汁治病，是饮茶的第一阶段。在这个阶段，茶就是药。当时茶叶产量很少，常作为祭祀品。

第二阶段：喝汤法

从先秦到汉代，茶从药变成了饮料。当时的饮用方法正如郭璞在注《尔雅》中所说：茶“可煮成汤喝”；也就是说，煮茶的时候，还要加入玉米和调料做成粥。到了唐代，这种饮酒方法还在使用。

中国偏远地区的少数民族大多在唐代就接受了饮茶的习惯，所以他们仍然习惯于在茶汁中加入其他食物。

第三阶段：磨喝。

这种方法从三国时期就有了，到了唐代开始流行，到了宋代更是兴盛。三国时期魏国的张仪在《广雅》年记载：“荆、巴间采叶做饼。老叶曼，蛋糕是用米糊做的。如果要煮茶，要先炒到发红，捣碎，放在瓷里，盖好汤。

用洋葱，生姜和橘子来写。醒酒无眠。“这里说得很清楚，当时采集的茶叶要先做成饼，喝的时候再捣成泥，煮开。这和今天喝砖茶的方法是一样的，应该说是冲泡方法的“始祖”。但是在这个时候，用汤做的茶，

还是要加上“玉、姜、橙”等等，可以看出从喝汤到冲泡饮用过渡的痕迹。在中唐以前，陆羽就已经明确反对在茶中加入其他香料，强调茶要品出原味。说明当时的饮茶方式也在发生变化。纯茶叶冲泡，

被唐人称为“清茶”。喝完茶，嚼着茶，品味着它的味道，就能得到极大的享受。宋人主要喝冲泡茶，喝汤方式除偏远地区外很少见到。第四阶段：泡着喝。

喝茶的第四个阶段可以称为全叶冲泡。

此法始于唐代，盛行于明清以来。唐代发明了蒸绿茶的方法，专门采集春季的嫩芽，经过蒸烤后制成散茶，饮用时用整叶冲泡。这是喝茶的又一个进步。散茶品质优良，口感宜人，引起了饮者的极大兴趣。为了辨别茶叶的质量，

当时已经形成了一套评价茶叶色、香、味的方法。宋代磨饮法和整叶酿造法并存。到了明代，制茶的方法主要是散茶，饮用的方法基本是全叶冲泡。这和今天大多数人喝茶的方式是一样的。

目前的速溶茶、茶饮料等饮用方式可能是新的饮茶方式的开始。