博士进瑶乡，茶农解疑惑

“有地方政府的支持，有这么多专家老师的指导，我相信我能种好茶。”7月22日至27日，湖南农业大学园艺学院暑期专业实践博士团赴衡阳常宁塔山瑶族乡进行了为期6天的实地调研活动。

当地茶农很乐意为当地企业农民解决技术问题。

常宁塔山茶是当地政府大力扶持的重要产业之一。迫切需要解决制约当地茶产业发展的问题，提高茶叶质量。

“塔山茶质量不稳定，形状破碎。虽然企业会普及鲜叶采摘标准，但村民思想根深蒂固。劳动力不足，企业间恶性竞争也是原因。“当地负责人表示，拣货不规范是当地企业面临的一大难题。

“一锅菜里既有萝卜丝，又有萝卜块，做出来的菜质量会有很大问题。要么萝卜丝熟了，要么萝卜块还没熟。”博士组的指导老师沈看到这些良莠不齐的新鲜树叶，心里很难过。

针对这一问题，博士团成员用自己的专业知识为企业和茶农答疑解惑。“原料和成品茶用鲜叶分级，半成品选色，成品拼配，可以大大提高塔山茶的质量标准化。”博士团成员与茶农交谈。

当然，最根本的问题是改变当地茶农的采摘习惯，采用标准化的流程进行茶叶采摘。

如何泡好塔山红茶？博士团与塔山茶农进行了“面对面、手把手”的标准化红茶制作技术培训。

陈家豪博士告诉大家：“当红茶萎凋接近完成时，可以增加晒青。”“为什么要增加晒黑的环节？”茶农表示不解。“因为经过紫外线照射后，更容易激发茶叶香气物质相关酶的活性，香气自然更容易散发出来。

”张伯阳博士接着说道。

沈亲自示范了手工红茶的制作，并指导大家红茶的手工揉捻技巧。茶农不这么认为。捏起来不是很简单吗？大家还没坐下，就开始动手动脚了。沈笑着说：“这样揉是泡不好这茶的。

”大家都纳闷，“不就是捏捏吗？怎么会有这么大的压力？”“揉捻的程度会对茶叶的品质产生很大的影响，尤其是茶叶的形状容易不均匀。”李云飞博士说。茶农们恍然大悟，原来这才是原来的问题。”感谢各位专家的指导，让我少走了很多弯路。

”大家都笑着说道。

博士团队通过走访调研十余家茶叶企业，了解到全乡共有大小茶叶加工实体56家，部分加工成品茶平均年产量不足2吨，大部分生产设备自动化程度低，加工标准不严，质量控制不到位。

导致茶叶生产成本高，市场竞争力不强，缺乏具有行业影响力和产业示范的龙头企业。企业不好，农民也会头疼。

“茶园栽培管理要统一，要进行系统学习，特别是要把握茶树年生长周期的几个关键点，结合当地气候变化灵活采取相应措施。”“茶园的种植要因地制宜，不能只为了扩大茶叶种植规模。

复垦前应进行专业的土壤质量评价。”“可以成立专业的种植管理团队，监督各企业对茶园的管理。“定期召开业务交流会，交流栽培管理经验，推广适合当地的有效栽培措施”.在走访了十几家茶企后，

博士团成员就当地企业面临的一些问题提出了中肯的建议。

“只有依靠政府的支持和高校科研力量的支持，实现真正的产学研结合，才能真正为企业和茶农解决产业和技术问题。”塔山茶办负责人这样说。