大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶什么超标的问题，于是小编就整理了2个相关介绍普洱茶什么超标的解答，让我们一起看看吧。
普洱茶中黄曲霉毒素易超标，是真的吗？
针对“普洱茶黄曲霉素超标”之说，茶叶行业协会用严谨的科学数据，对于普洱茶中黄曲霉问题的“质疑”予以了深度的剖析。阐述了在正常情况下普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质。黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量的物质中生长和繁殖，而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量很低的农产品。
普洱茶的加工过程大致是： 鲜叶(大叶种)—杀青—揉捻—干燥(晒干)—渥堆—人工接种—金花菌真菌或自然发酵(自然接种)—加水湿润—烘干(普洱茶散茶)—压制。在鲜叶经晒干渥堆后要人工接种或自然接种金花菌，在这种情况下金花菌成为一种优势种，其他微生物很难在这种条件下生长繁殖。茶叶行业协会相关负责人介绍，我国种植、制作、产销、饮用普洱茶已有上千年历史，但未发现普洱茶致癌案例。普洱熟茶的渥堆发酵和专业仓储是保证健康安全的关键环节，而普洱熟茶的渥堆发酵技术和专业仓储技术已达到卫生、安全、健康的专业水平。
茶叶行业协会相关负责人表示，“普洱茶致癌”之说，提醒茶行业各环节链条的茶农、茶商、茶人们注意茶叶的保管和储存中防止发霉变质，提倡科学制茶、科学仓储，科学饮茶；倡导“健康普洱、诚信普洱”，希望茶农、茶人、茶友、广大消费者举报无良茶商损坏普洱茶声誉的行为，杜绝以次充好，自觉的维护滇茶行业良好声誉，打造一个“健康普洱、诚信普洱”的“无尘”茶叶交易平台和普洱茶道养生的文化空间。
这个说法和方舟子偷换概念的论题手法一样，其实如果问存坏的普洱茶黄曲霉素易超标就合理了。
首先要了解黄曲霉菌的滋生环境要求，首先黄曲霉菌很不容易杀灭，而且空气中也带黄曲霉菌，只不过是以孢子形态存在。那么孢子滋生是要有前提的，湿度超过75，温度超过25开始生长，湿度超过90，温度超过30大量繁殖，而黄曲霉菌在生长的副产物就是黄曲霉素。
既然如此，缺乏适合环境生长的话，普洱茶如何产生黄曲霉素，所以一般就是保存不当或者故意保存不当的才会有黄曲霉素发生。
而在普洱茶还有个特点，其实茶饼内是有菌群的，由于这些菌群存在对于黄曲霉菌有一定的抑制作用，只要不是适宜环境就可以压制。
所以普洱茶不会产生黄曲霉素，而只有保存不当才会产生黄曲霉素。
黄曲霉基本都是发霉造成的。不管是生普还是熟普，只要规范工艺制作的，不会发霉，后续存储中注意控湿，控温，通风，也一般不会发霉。所以，所谓的黄曲霉超标，只是些不规范生产存储的普洱茶中才会有。
我每天喝茶，现在身体健康。发霉的茶没人会喝的，所以即使黄曲霉素超标的茶对人是也是无可奈何的，就像农药，你不喝不也没事?再说了茶本身不含蛋白质，比较不容易霉变，就算发霉了也比一样发霉的大米，花生，豆类等物质所含的黄曲霉素要少得多。这事被个别别有用心的人拿来炒作而己，别论真假了。该专家的意思是让人不要喝茶，我可以跟他说所有食物都含有黄曲霉素很多还有重金属。该专家绝食吗?
普洱茶真有致癌物黄曲霉吗？
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普洱茶生产中的高温高湿不会产生黄曲霉素；普洱茶号称越陈越香，而在储存的过程中，很容易污染黄曲霉毒素，引发癌症。
普洱熟茶发酵时是在高温环境下。实际上，高温是灭菌的，会抑制细菌活性，甚至杀死不耐高温的细菌。高湿才会导致细菌活跃。在高温、高湿的环境下，非常有利于霉菌类高速繁殖，而对人有益的细菌通常更喜欢人体相同的温度。
普洱茶渥堆过程中参与的主要微生物有黑曲霉、青霉属、酵母属、根霉属、灰绿曲霉、细菌类。细菌数目极少，没有发现致病细菌。这些微生物生命活动和代谢产物是普洱茶品质形成的重要因素。
高温的环境下产生的菌对人体一般无害，高温会杀死有害细菌。但高湿的环境下没有高温，通常有害菌繁殖得更快，对身体更加不利。
但是，普洱茶后期储存不宜有高温。通常高温状态下，茶叶的内源酶会受到抑制，不活跃，继而不利于转化。后期储存要有适宜的温度，25摄氏度左右最佳。
至于在普洱的后发酵及储存的过程中是否发霉后会污染黄曲霉毒素，是需要根据储存方式和环境而定的。
到此，以上就是小编对于普洱茶什么超标的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶什么超标的2点解答对大家有用。
