大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶生茶发酵吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍普洱茶生茶发酵吗的解答，让我们一起看看吧。
生普属于什么发酵？
普洱生茶，是一种后发酵茶，严格上来说，普洱生茶并不属于现今所规划六大茶类的任何一种，,既不是黑茶，也不是红茶或绿茶。依托云南地区得天独厚的生态环境，普洱茶有着区别于其他茶叶的丰富内含物质，再加上晒青等工艺的制作，使得普洱生茶必须存放一定年份才合适品饮，也成就了专属于普洱生茶的”越陈越香“。
生普属于混合发酵。混合发酵是指在发酵过程中，同时存在多种微生物共同作用产生的发酵过程。生普的发酵过程中，既有酵母菌的乳酸发酵，也有乳酸菌的乳酸发酵，还有产酸菌的酸发酵。这些微生物之间相互配合，互相促进，产生的代谢产物又能作为其他微生物的营养源，形成了一个复杂的微生物群落。而这个微生物群落的相互作用，也是生普能够产生独特风味和口感的重要原因之一。
生普是自然发酵的茶叶？
生普是自然发酵的茶叶。
1、普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
2、普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
3、生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。
普洱生茶是阴干还是晒干？
阴干。1：因为：在阳光下,普洱茶的酚类物质容易被氧化,从而导致茶叶变色、变质,并且高温的环境会影响普洱茶的成分,加速发酵变酸。一般来说,应该将普洱茶放在干燥、通风处,不可接触潮湿的环境。
2：普洱的存放环境要求很高，温度不可超过32度，湿度不能达到72%，如果购买大量的普洱，最好存放在纸箱里，或者是陶瓷罐里，也可以放入冰箱冷藏，但必须保证冰箱里的温度和湿度，若冰箱里的湿度比较大，建议在常温下保存。
普洱生茶自然晾晒干燥分为日晒与阴干。日晒干燥顾名思义通过阳光照射使得水分降低，进而干燥。一般日晒后的毛茶紧压成茶后，不能再次日晒干燥。经两次日晒干燥后的茶，同样燥感明显，耐泡度低，活性物质很少，后期转化空间小。
还有一种情况是顶部如果有晾棚阻挡的自然阴干，将阳光中的部分紫外线过滤掉，不直接晒在茶叶上，那么这种日晒方式是可取的。阴干能极大避免日晒所产生的问题，茶品干燥后也比较优秀，但是阴干所需时间长，对水分散失控制比较严格，如果在阴干过程中操作不当，茶叶中一些压得比较紧的地方就容易发生霉变。
普洱茶初制的过程是以下一个过程，采摘鲜叶——摊凉——杀青——揉茶——理条（除沫）——干燥（晒制）——定香（发汗）——储存，初制的环境已经完成。
在初制这个环节中其中有一道干燥的过程，这道干燥过程必须以日光晒制，如采用烘干技术，那就不是普洱茶，也称不上晒青，大家众所周知，普洱茶是以云南大叶种晒青为毛原料，所以初制环节用烘干不是普洱茶，那是滇绿（绿茶工艺）
为什么普洱生茶会再发酵？
普洱生茶会再发酵是因为它在制作过程中经历了一定的微生物发酵过程，但发酵程度不够，因此茶叶中仍存在大量未被分解的物质。
随着时间的推移和存放条件的变化，这些未被分解的物质会逐渐被微生物分解，从而引起茶叶再次发酵。
这个过程会使得茶叶的味道、香气和色泽发生变化，同时也会使得茶叶的品质得到提升。因此，普洱生茶的再发酵是一种自然的过程，也是普洱茶品质独特的重要因素之一。
到此，以上就是小编对于普洱茶生茶发酵吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶生茶发酵吗的4点解答对大家有用。
