龙井茶炒茶叶怎么炒出好茶色，茶叶怎样做出来最绿？

怎样炒茶叶才能炒出好的茶色？炒茶分为生壶、二青壶、熟壶，依次连接操作。炒茶锅是用普通的板锅，做成三锅相连的炒茶炉，锅倾斜25~30度。炒茶笤帚由竹子制成，长约1米，竹枝一端直径约10厘米。茶农炒茶，

可以总结为三句话：第一锅满旋，第二锅满劲，第三锅钻。

第一锅：生锅

绿锅主要起到杀青的作用。锅温180~200，叶量0.25~0.5公斤。叶子的多少取决于锅的温度和操作的技术水平。炒法是用炒茶笤帚在锅内搅拌、搅动茶叶，茶叶随转动而转动，使其受热均匀，失水。要快速均匀的旋转，结合摇茶叶。

时间大概1~2分钟。等叶子软了，深绿色的时候，就可以扫进第二盆了。

第二锅：青儿锅

第二个绿锅主要起连续灭活和初揉的作用，锅的温度比生锅略低。因为茶叶与壶壁的摩擦力比较大，受力要比生壶大，所以要“带力”才能让茶叶随着炒茶扫帚在壶内旋转，开始卷成条状。同时，要结合摇动茶球使其变暖。

当叶子收缩成条状时，茶汁粘在叶子上，感觉黏黏的，可以扫入煮好的锅里。

第三锅：熟锅

熟壶主要起进一步做细茶条的作用，壶温比青儿壶低，约130~150。这时候叶子已经软了。如果用茶笤帚炒几下，叶子就会钻到手柄里的竹枝里，有利于做成条状，稍微晃动一下，叶子就会散落到锅里。重复这个操作，

使叶子在竹笤帚中呼吸进出，巧妙地把杀青和揉搓结合成条。翻炒至条索紧细，散发茶香，约三至四成干，即可上桌。

炒绿茶的注意事项

茶叶烘焙不宜用炭火和笼烤。这种传统的烘焙方法在过去技术不发达的时候是适用的，但它烘焙出来的茶叶往往有木炭的异味。目前最好用烘干机烘干茶叶，这样有助于做出香气好、无异味的优秀绿茶。

还可以节能。

你知道为什么龙井茶一般不用茶壶冲泡吗？接下来：炒绿茶和绿茶的区别，焙炒绿茶和炒绿茶哪个好？