家庭如何存储福鼎白茶

随着人们意识到福鼎白茶越储存味道越好，人们越来越热衷于储存白茶。

白茶专家建议

爱茶人士可以边喝边买白茶，这样平时喝新白茶，几年后也能品尝到正宗纯正的老白茶；对老白茶情有独钟的茶友，选择收藏老白茶。平时能喝到正宗的老白茶，几年后老白茶的增值空间很大。

但最近很多爱茶人士反映，白茶存放后并没有达到理想的效果，有的甚至变质了。如何储存白茶成为爱茶人士关注的焦点。根据福鼎白茶的特点，教你如何储存白茶。

影响白茶贮藏的因素

白茶的品质、贮藏温度、湿度、光照、氧气、异味气体和微生物是影响白茶贮藏的因素。

首先，白茶的质量是关键

打铁还需自身硬，白茶的品质很重要。白茶的水分含量对储存过程有很大影响。当茶叶含水量超过7%时，茶多酚等内含物的变化加快。如果白茶要长期存放，白茶的含水量要在5%以下。实验表明，当白茶含水量在12%以上时，

霉菌孢子生长迅速，茶叶容易发霉变质。无论你的储存条件如何，都不可能保存很久。所以买白茶一定不能便宜，买没有生产资质，没有生产条件，水分高的福鼎白茶。

在白茶加工过程中，干燥温度也影响白茶的储存。传统的白茶干燥方法采用低温烘焙，不会破坏酶的活性，有利于白茶的长期保存和内容物的转化。紧实白茶是茶人比较喜欢存放的一种茶叶，因为它携带方便，运输方便，不占空间。

储存起来更方便，储茶者要了解压制白茶的品质和干燥度。

第二，常温保存有利于福鼎白茶的转化。

贮藏环境的温度在一定程度上对白茶的色、香、味、形的品质变化有很大影响。在常温下保存白茶，促进白茶内容物的转化，可以获得老白茶的显著魅力，感受老白茶的醇香。所以白茶不能低温保存。

按照绿茶和乌龙茶的存放方式，把白茶存放在冰箱里是不对的。高温对白茶的影响很大。白茶的贮藏温度应控制在32以内，最佳温度应在25以下。

第三，密封是白茶最基本的储存手段。

白茶的储存必须密封。密封的目的是避光，避免与空气中的氧气接触，减少对空气中水分的吸收，防止吸入异味气体。

1.光照违背了白茶自然储存、缓慢氧化的原理，会影响白茶的品质。白茶中的一些色素和脂类会因光照而加速物质的转化，形成丙醛、戊醛、戊烯醛等带有太阳味的物质，干茶的颜色也会因所含色素的氧化而发生变化。

2.福鼎白茶满头白发，吸附性强，容易吸附异味气体，影响品质。白茶的储存环境必须没有异味物质。

3.如果福鼎白茶不断与空气接触，会与空气中的氧气结合，发生氧化反应，使茶多酚中的儿茶素和维生素C加速转化，使汤色加深变红，茶叶失去清新爽口的味道。实践证明，在高温无氧条件下储存时，虽然外观呈褐色，

但是内质变化不大。

4.南方的高湿环境促进了白茶的变质。淮河以南湿度大，空气湿度一般在70以上。比如在福鼎，偏南风的日子和多雾的地方，湿度甚至超过100。这些地方需要调湿设备来存放茶叶，尽量不要把茶叶放在一楼。

水泥房储茶底板要用木架支撑，一定要做好防潮措施；相对而言，北方空气干燥，存放白茶无需考虑防潮。

教你如何保存白茶

家里存放白茶的环境：常温、避光、干燥、无味。

容器

如果白茶用纸箱储存，最好用两层内包装，塑料薄膜和锡箔纸包装茶叶，纸箱外围用胶带封好；外用木箱包装的同样处理。散茶可以用密封性好的瓷器存放，也可以用马口铁直接放在纸质基材上，用茶叶填充。

用瓷器和锡罐存放散茶，避免压碎。

每天喝茶

把包分成两个包。建议使用牛皮纸袋、未拆封的茶饼或较松的茶叶放大袋，小袋装足够的茶叶短时间使用，平时尽量少开大袋。注意将包装好的茶叶密封，注意避免强光照射，这样茶叶的品质会失去原有的风格。

收集白茶

储存仓库要求能调节温度和湿度，防止老鼠和昆虫。地板要加垫，保证仓库空气有效流通。不同品种、等级、不同年份应严格分开存放，仓库内应有明显的识别标志。

夏季高温期间，仓库内的温度应尽量保持在30以下，可用空调等设备降温。同时，茶叶最好存放在既能保温又能密封的容器中，避免高温对品质的影响。在春天和夏天，南方的湿度通常很高。

建议放置除湿机，降低存储环境的湿度。

由于空气湿度和纬度差异很大，白茶储存在南方和北方。南方白茶中的成分转化很快，存放三五年就会有老白茶的味道和香气。中国北方所含成分的转化缓慢，

经过长期存放，转化达不到老白茶的韵味。最好在南方储存，然后运到北方储存。

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