大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶手工杀青的问题，于是小编就整理了5个相关介绍普洱茶手工杀青的解答，让我们一起看看吧。
普洱茶杀青揉捻后需要晾干吗？
普洱茶在杀青揉捻后需要晾晒 而晾晒则是指将杀青后的茶叶摆放在通风干燥的环境中,以去除多余的水分和气味 才能赋予普洱茶独特的外形和口感
普洱茶杀青杀过和没杀熟有何影响？
普洱茶杀青杀过和没杀熟影响是有利于茶叶香气的形成，保证内含物转换为各大茶类特有品质。茶叶杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则，来促进茶叶良好香气的形成。但并不是温度越高越好，过高温度对茶叶品质不利。
茶叶理条机杀青空气温度多少？
茶叶理条杀青的温度为90至100度。如果需要条形更直可在茶叶不粘锅时在每个槽里放上一根长小于60厘米的粗铁丝，可以用8号铁丝，理条机槽长60厘米。
理条机的槽形锅槽宽度小于多功能机，一般在90毫米左右；槽形更长，槽锅更多（多的有11槽）。热源也有3种形式，即电热、燃烧液化石油气供热和煤、柴供热。工作时槽锅体吸收热量，待锅温到达所需的温度时，均匀地投入杀青叶或揉捻叶。
普洱杀青的温度在多少？
普洱茶杀青锅温要控制在180℃左右（茶青温度则在60℃~80℃之间），叶面温度控制在60~70℃，杀青时间约在5~7分钟。
杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，杀青的目的是抑制鲜叶中酶的活性，杀青后减去水分为生叶原料全部重量的25%~35%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。
杀青时间2-3min（如果没有机械一般在5-7分钟），投叶量1500~2000kg/h，筒壁温度250~300℃，杀青以闷杀青为主。如鲜叶成熟度高或者天气干燥，鲜叶含水分较少，可在杀青前适当洒水，洒水比例为鲜叶重量10%~15%。
杀青度即杀青程度，杀青后叶质由硬脆变为柔软，叶色变暗，叶质柔软，草气减弱即为杀青适度。此时茶叶略有黏性，手捏成团，松手即散，含水率60%左右。
普洱茶制作的步骤依次是？
普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。渥堆发酵是决定熟普品质的关键，可以达到快速陈化普洱茶的目的。
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的制作工艺主要是萎凋、杀青、揉捻、晒青，再将晒青毛茶高温蒸软后，放入模具中压制成砖、饼、沱等形状，最后经过烘干或自然晾干成为成品茶。
普洱茶的制作过程一般包括以下几个步骤：
1. 摘采鲜叶。摘采鲜叶通常在春季进行。一般选择是嫩叶或嫩芽，因为它们更为柔嫩而有助于制作出口感更佳的普洱茶。
2. 杀青。将采摘回来的鲜茶叶放入锅中进行杀青，这个过程的目的是停止鲜叶内部的酶活性，使叶片保持绿色。
3. 揉捻。经过杀青的茶叶进行揉捻的过程，这个过程可以帮助茶叶脱水并且形成茶叶的形状。
4. 发酵。将经过加工的茶叶放在潮湿、通风的地方进行发酵，以达到茶叶内部的微生物发酵的效果。这个过程中，茶叶的颜色会逐渐由绿色变为红色，发酵程度也因此而不同。
1.
采摘： 手工采摘一芽两叶。
2.
萎凋： 摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。
3.
杀青： 去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。 完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。
4.
揉捻： 手工揉捻，使茶叶成条。 分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。
5.
晒干： 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。
到此，以上就是小编对于普洱茶手工杀青的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶手工杀青的5点解答对大家有用。
