大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶转化后变差的问题，于是小编就整理了5个相关介绍普洱茶转化后变差的解答，让我们一起看看吧。
普洱转化原理？
普洱转化，亦称“陈化”。普洱茶“陈化”，导致普洱茶“越陈越香”的原理，是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深、直至变为黄褐色的过程。
茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧以后，逐渐氧化、降解和转化，或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物，抗坏血酸氧化使色泽和茶汤褐变；
芳香化合物含量显著下降，同时产生丙醛、2,4一庚二烯醛等，使茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐；多酚类的氧化，使苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和；
茶黄素、茶红素在储藏中发生氧化后，使非透析性的高聚合物（茶褐素）积累，茶汤红褐，叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变，逐渐形成普洱茶“越陈越香、红褐明亮”的品质特点。
我们再来看普洱茶陈化的环境条件：
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。「茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿」《茶录》宋•蔡襄着。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。
普洱新茶放到第二年滋味变淡？
第一：鲜叶原料
现在市场上我们见到的大多数普洱生茶都是从“台地茶”上采摘的，这些茶树树龄较小，叶片中的内含物质不够丰富，茶汤中的水浸出物少，因此苦涩味低，鲜叶中的多酚类物质不够支撑茶饼长时间的存放转化，所以存放以后变得不好喝。
第二：加工工艺
普洱生茶最后的干燥为日照晒干，若是在干燥过程中提高温度，那么茶饼的香气会得到提升，同时茶叶的活性会下降，再往后存放的话，品质肯定就走下坡路。还有一点，普洱茶压饼之前需要先蒸软条索，若是这一步蒸的时间过长，茶叶的苦涩味会降低，但也不利于活性的保留，不利于茶饼的后期转化。
第三：后期存放
普洱茶越存越难喝，和后期存放不当也有关系，一般来说，工艺正常，存放得当的话，越存越难喝的可能性不大。
为什么这次喝普洱茶和上次喝的味道不一样，感觉也不一样?但是都是同一袋茶啊~？
普洱茶根据存放条件的温度和湿度，会发生转化，在这个过程中，可能会转化出不一样的口感。
还有一个跟每次泡茶的数量和水的温度有关系，跟水质也有关系。量的多少，会影响口味的浓淡。
普洱茶饼用热缩膜影响转化吗？
普洱茶饼如果用热塑缩膜肯定会影响转化，因为加入热缩膜之后，肯定会对茶饼与空气当中所要接触产生影响，就会降低茶茶饼的转化过程，只不过，有些普洱茶饼为了避免转化过快，所以才会塑封上这层热缩膜。
普洱茶转化与陈化区别？
普洱茶的转化和陈化有以下区别：
外观：经过陈化的普洱茶，其外观上可能出现一层“白霜”，这是正常现象。而转化过程中，普洱茶的条索可能会变得更为细小，茶叶的色泽也会逐渐加深。
香气和口感：陈化后的普洱茶，其香气和口感可能会更加强烈，例如出现陈香、木香等气息，茶汤也会更加醇厚。而经过转化的普洱茶，其茶汤可能会变得更加柔和，口感也会逐渐变得更加顺滑。
存放时间：陈化的普洱茶通常是存放时间较长的普洱茶，一般需要数年甚至数十年的时间。而转化则是一个相对较短的过程，可能只需要几个月或几年。
化学成分：普洱茶的陈化和转化都是茶叶内部化学成分发生变化的过程。陈化主要是茶叶内部微生物作用的结果，而转化则可能是茶叶内部酶的作用。
总之，普洱茶的陈化和转化都是茶叶品质变化的过程，但它们在外观、香气和口感、存放时间以及化学成分等方面都有所不同。
到此，以上就是小编对于普洱茶转化后变差的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶转化后变差的5点解答对大家有用。
