中国历史名茶 之 君山银针

君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖君山岛上。属于黄茶针茶，有“金镶玉”之称。始于唐代的君山茶，在清代被纳入贡茶。在过去，使用黄色羽毛和白色发梢。后来，因为它的茶芽是直的，上面长满了白毛，

形似银针，取名“君山银针”。

君山又名洞庭山，土壤肥沃，多为沙土，年平均气温16~17度，年平均降水量1340毫米，3~9月相对湿度80%左右，气候十分湿润。每到春夏，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上覆盖着竹木。

生态环境非常适合茶树的生长。

君山银针茶是清明节前三四天开采的。由春茶第一轮嫩芽制成，应选用长度为25~30毫米的嫩芽。经过挑选，银针由大小一致的健壮芽制成。

君山银针制作工艺精湛，经过固定、摊放、分装、全火等八道工序，耗时三四天。优质的君山银针茶特别注重杀青、变黄、烘焙的过程。

君山银针根据芽头的肥腻程度分为特大、一号、二号三个等级，君山银针因其品质上乘，风格独特，是黄茶中的珍品。其外观，芽头粗壮，坚实挺拔，洁白如羽，芽体金黄有光泽，内在质香嫩。冲泡后，

芽垂悬于汤中升至水面，缓缓下沉，再升再沉，三升三落，使汤显得趣味盎然，而汤色杏色，明亮清澈，叶底厚匀，味甜爽口，久而不变。