为什么绿茶品质春茶最好？

绿茶主要产于中国长江流域的茶区，春茶中绿茶的品质最好。

长江流域的茶区主要包括江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、重庆等省市。该地区栽培的茶树以小叶种为主，适宜制作绿茶，是我国绿茶的主产区。这个地区相对纬度比较高，春夏秋冬四季分明。

茶叶生产还包括春茶、夏茶和秋茶。一般是3月下旬到5月中旬的春茶；夏茶是5月下旬到6月下旬；7月到9月是秋茶。从十月下旬开始，茶树进入休眠期。

这个地区的春茶产量几乎占全年总产量的一半，而且质量好。为什么？每年秋茶后，往往再施秋冬基肥，春茶前施催芽肥。经过漫长的冬季，茶树中的营养物质得到充分积累，由于春季气温较低，茶树生长速度较慢。

所以春茶芽数多，芽密，芽壮，嫩度好，叶厚。此外，春茶内含物丰富，水浸出物高，叶绿素含量也比夏秋茶高，尤其是叶绿素a含量更高，所以调制的绿茶色泽翠绿润泽，冲泡后像兰花或竹叶。

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再者，春茶与夏秋茶相比，具有鲜甜味的氨基酸含量较高，而具有苦味的茶多酚含量相对较低，也就是茶专家常说的酚氨比决定了茶的口感更为适宜，所以春茶的口感是鲜爽醇厚的。另外，

春茶香气浓郁，含量高，特别是一些具有清香或熟栗香味的挥发性成分含量高，使得春茶的香气往往高香持久。

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