六堡茶发展的四个阶段

柳堡是个地名，现在广西梧州柳堡镇。在明代，这里有头堡、鲍尔和六堡。因为六堡茶的品质是这个茶叶产区最好的，所以把六堡茶作为这个茶叶产区的茶名。六堡茶有1000多年的悠久历史，以散茶为主。

按照六种茶的分类方法，属于红茶。六堡茶因其独特的祛湿、调理肠胃的功效而兴盛传承。柳堡镇及周边地区自古就有产茶，茶产业发展经历了四个阶段。

第一，初始阶段

自公元前214年秦始皇定下岭南大业，驻守岭南的50万大军开始寻求缓解气候潮湿闷热带来的水土不服。自古南方瘴气多，贤明的岭南先民会采摘野茶直接熬制，祛湿解暑，秦人亦步亦趋。

先进的农业技术也是秦人带进来的，采摘野生茶叶慢慢形成分散种植，饮茶逐渐流行，同时也形成了以茶待客的待客礼仪。三国时期，制茶技术萌芽，采集的茶叶先制成饼，晒干或晒干。

《晋书》年记载“吴人采茶烹之，谓之明粥”。可见，茶叶经过秦汉、三国、两晋的漫长时期，在生产、工艺、饮用等方面，一直处于比较原始的阶段。

第二，发展阶段

从唐代到宋代，盛世之下，士人尊崇，饮茶成为时代潮流。随后，贡茶兴起，贡茶所对制茶技术的研究推动了茶叶生产的不断改革。与此同时，茶叶的重心南移，福建、广东气候较暖，茶叶发展迅速。

逐渐取代长江中下游的茶区。品茶的方式从炒茶变成了点茶，茶的形式也从团茶变成了散茶。

值得一提的是，陆羽《茶经》中提到的“蒸”在宋代发展成为六堡茶的主要制茶工艺。在今天的六堡村，仍有制茶人传承，用来杀死六堡茶中的老茶女，去除新鲜的朱莉亚味。

六堡茶的茶形始于宋元时期，古代六堡茶一直以散茶的形式存在。六堡茶虽然当时没有命名，但在史书中有记载。《春紫笋茶》记载的宋代0755年至79000年，

夏日紫笋茶”和北宋诗人郑“难得饮茶封州，却有一种栽培苦极了，叫你一天喝两杯”。据考，当时的凤州就是今天的封开县，是六堡茶出口的必经之地。再者，在六堡周边的丛林中，不难发现一些800年以上的老树。

这足以证明六堡茶在宋代就有栽培管理和茶叶加工技术。

第三，巅峰阶段

经过宋元时期的大发展，六堡茶从明代开始确立了自己的名字。明代实行保甲制度。苍梧县有十一个乡，包括多贤乡。多贤乡有头堡、鲍尔、三宝、鲍斯、五堡和六堡，因为六堡产的茶是这个产茶区最好的。

所以“六堡茶”作为这个茶叶产区的茶名。六堡茶在民间多以大筐散茶的形式出售，俗称六堡茶。

从明代到清代中期，人们的制茶方法、器具甚至泡茶方式都发生了很大的变化，大茶壶也逐渐流行起来。在岭南广府文化区，人们习惯用民窑粗瓷大茶壶喝茶，这是广东人爱茶的习惯，刺激了广东六堡茶的消费。

增加了对茶叶的需求，促进了六堡茶的后期繁荣。咸丰、同治年间，六堡茶以其口感厚重、耐泡、一夜不变的特点，逐渐深入人心，成为广东许多地方人民的日常用茶。

清朝中后期，社会动荡，南方华人为了躲避乱世，背井离乡，远渡南洋。与此同时，马来西亚发现的巨大锡矿吸引了大量中国移民。这些中国人带来的不仅是中华民族悠久的文化，还有六堡茶和他们的饮用习惯。

发现经常喝六堡茶的矿区工人很少生病，于是六堡茶调胃、祛湿、止痢的功效迅速传播开来，也导致了大量岭南人喜爱的六堡茶远销南阳。

在六堡茶需求大幅增长和航运快速发展的背景下，六堡茶的工艺有了突飞猛进的发展，煮制、蒸压筐、烘堆、双蒸双压等技术逐渐出现并日趋成熟，成为六堡茶现代工艺的基础。

第四，褪色阶段

1938年，侵华日军在广东“大亚湾”登陆，战争切断了西江水运，六堡茶产量一落千丈。直到抗战结束，很多茶馆已经倒闭或倒闭，六堡茶业元气大伤，跌到谷底，从此一蹶不振。全国解放后，即使有短暂的复兴，

但由于种种政治原因，六堡茶的兴盛只能停留在过去。所以六堡茶的古技术基本上是一种半“消失”的状态。甚至有学者说：六堡茶过时了。

自上世纪90年代以来，中国传统文化明显复兴，茶文化再度兴盛，六堡茶也一再被提及。20多年后的今天，人们对茶的认识趋于理性，也正因如此，六堡茶重新进入了茶人的视线。这种千年茶，

必将随着中华民族的复兴而再次走向巅峰！

题目：六堡茶发展的四个阶段——茶的起源_茶的历史_中国茶的历史_世界茶的历史。

上篇：探寻一杯六堡茶与南洋华人的不解之缘。下篇：一杯六堡茶，半部茶叶外贸史。