精茶审评是五因子还是八因子（精茶审评应选取的审评杯容量为多少毫升）

文章简介：精查评论

毛茶经过精加工后的成品茶称为精制茶。其中出口绿茶中，主要有眉茶、珍珠茶、雨茶、蒸青茶；红茶包括工夫红茶和红碎茶。精制绿茶评价应以其他精制茶评价为基础

毛茶经过精加工后的成品茶称为精制茶。其中出口绿茶中，主要有眉茶、珍珠茶、雨茶、蒸青茶；红茶包括工夫红茶和红碎茶。精制绿茶的评价应根据其品质特征和加工标准样品的要求。其中，眉茶要求形状紧圆挺直，完整坚实，前芽饱满，色泽绿霜，澄清度好，汤色黄绿明亮，香味纯正透明或有板栗香气，口感浓郁、纯净、清爽。叶底的芽多为软、粗、嫩；珍珠茶的形状要求紧结圆润如珠，均匀坚实，色泽浓绿光滑，汤色黄绿明亮，芳香醇厚，叶底细嫩张开，许多芽；蒸绿茶的要求：条索细长圆润，紧重厚实，挺直均匀，芽头外露，色泽翠绿均匀，香气清新花香，汤色淡金绿，清澈明亮。味道浓郁鲜嫩，叶底翠绿；特级绿茶要求芽、叶细嫩、叶质完整、叶底光亮。香气高长，滋味鲜浓，汤色明亮。评价时综合考虑干茶的外观和内在品质，比较各种茶叶的品质规格和花色特征。

精制红茶中工夫红茶的评价分为外观、香气、滋味、汤色、叶底等项目。外观主要看绳子的松紧和轻薄，嫩度取决于绳子的粗细、芽的边缘和毫米含量。色泽需浓黑、光滑，茶的上、中、下段比例适当，平整、匀称、澄清度好。内在品质要求香气高而悠长，具有花香和糖香（福建小品种红茶有松烟、龙眼汤的香气），汤色红亮，叶底芽叶质地柔软、均匀、洁净，色泽红亮。红碎茶的评价分为四套标准样品，规格包括叶茶、碎茶、切片茶和粉茶。叶茶要求条索紧而直，碎茶颗粒重而实，茶片皱而卷，茶末有沙粒。红碎茶的评价以汤色、滋味、香气为主，外观为辅。风格得当，以浓为主，以浓、浓、鲜的协调来决定品质。对于特殊风格的茶，可以根据其特性来确定其品质。红碎茶的外观评价取决于颗粒的大小和对称性，以及碎茶、片茶和粉茶的规格以及重量和坚实程度。一般要求体积重量在313克至333克D10之间

00 毫升。叶茶的评价是均匀、挺直、完整、破碎、内容丰富、色泽丰富。碎茶的含量以毫米为单位判断，内在质量主要以浓淡、浓淡程度、汤色的明亮程度、叶底的嫩度、均匀度和红绿程度来判断。

乌龙茶香精的评价方法与乌龙茶基本相同。成品茶十分重视品种特征的鉴定。另外，由于原茶的产地、季节、等级、加工热量和储存期的差异，成品茶的品质差异很大。评价时，根据嫩度、净度、色泽、内在品质来评价外观。评论香气、味道和叶子背面。审查时，首先冲泡是闻茶叶的香气，有无异味。二泡是闻香气类型（花香、香韵、岩韵、清香、清新），三泡是闻香气的持久程度。福建乌龙茶要求茶色清澈、滋味醇厚。广东乌龙茶应清澈透明，滋味醇厚、鲜爽。其他因素与乌龙茶相同。白茶的评价方法和工具与绿茶相同。银针白毫和白芍冲泡2分钟后进行评价。白茶的外观主要评价嫩度、澄清度和色泽。银针白毫要求毛发中心肥壮，颜色银白色；白牡丹要求毛中心与嫩叶相连且不断折断，呈灰绿色、银白色；高级致敬眉稍微露出头发的中心。就内在品质而言，银针白毫要求白毫鲜厚，汤色杏黄明亮，口味清甜。

其香味浓烈，叶底细嫩、柔软、均匀、明亮。白芍、贡梅要求鲜纯带微香，汤色橙黄清澈，滋味鲜爽，叶底柔软明亮。

上述精制茶的评价主要依据国家制定的加工标准样品或出口贸易样品，此外还结合各茶种的特点。