什么是六堡茶、如何分类、怎么冲泡？

很多刚接触六堡茶的茶友会问：为什么以前没听说过六堡茶？这是什么茶？是不是也像一样分为生茶和熟茶？有什么购买建议吗？冲泡有什么需要注意的吗？

为了解答爱茶人士的疑问，下面，我们重新整理了一篇文章，希望对爱茶人士有所帮助。

六堡茶是什么？

六堡茶是中国千年名茶，属于红茶。因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。清朝嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔风味被列为中国24大名茶之一。

六堡茶不仅具有“红、浓、陈、醇”的品质特征，而且经久不衰，越老越好，不隔夜。还具有祛湿养胃等良好的保健功效。

过去，六堡茶主要通过“茶船古道”出口到马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为海外著名的中国名茶。近年来，六堡茶以其独特的品质特点受到人们的喜爱，国内需求量逐渐增加，并开始转向内销。

区分“传统工艺”和“现代工艺”

目前，六堡茶按工艺不同可分为“传统六堡茶”和“现代六堡茶”。那么，有什么区别呢？

六堡茶:

它采用杀青、初揉、堆制、复揉、干燥、筛选、混配或不混配、蒸煮或不蒸煮、模压成型或不模压成型、陈酿或不陈酿、无堆发酵工艺。

六堡茶:

总结：传统工艺六堡茶的基本加工工艺是初级加工工艺，现代工艺六堡茶是在初级加工工艺基础上增加了精制加工工艺。

两者的主要区别在于传统工艺六堡茶经过了“堆闷”而没有进行堆发酵，工艺的不同使得这两种茶的品质有所不同，所以我们可以从干茶、茶汤、茶底三个方面来区分。

从干茶来看：

传统工艺：干茶通常色泽青黑、青绿；绳棍卷曲完整，呈鱼钩状；有一股鲜花和香草的清香。

现代工艺：堆制发酵后，干茶颜色为深褐色；绳子比较匀直，新茶可能会有轻微叠放的味道，茶窖老香。

从汤的颜色判断。

传统工艺：汤色较浅，一般为淡黄色或橙黄色，以黄色为主；

现代工艺：汤色较深，一般为橙红色、红色或琥珀色，以红色为主。

在口味方面

传统工艺：入口清新，香气浓郁而简单，清香，果味或花蜜味，微涩，甜味明显。清香浓郁，茶香更刺激。如果随着时间的沉淀，它的苦味会消退，魅力会更长久。

现代工艺：香气内敛，入口醇厚、滑爽、柔和，但甜度不如传统六堡茶明显；新茶新鲜时，有微微的堆味和青味。一般茶的香味和口感都比较细腻。

从叶子的底部

传统工艺：颜色较浅，一般为蓝褐色、黄褐色，绳比较完整；

现代工艺：深色、深棕色或红棕色，甚至绳状。

两种工艺如何选择？

食物分为寒、凉、温、热四种属性。六堡茶会因为两种工艺的不同而表现出不同的茶性。喝六堡茶一定要配合个人体质特点，才能起到相应的作用。

传统六堡茶只经过“闷堆”，不进行堆发酵，所以发酵程度较轻。新茶性凉，喝后能起到清热解毒、泻火的作用，适合体质偏热的爱茶者。但经过长期陈酿或“烘焙”后，其茶性可以变暖。

现代工艺六堡茶发酵程度相对较高，茶性温和。饮用后具有温中、补虚、散寒的作用，适合寒性体质的爱茶者。

此外，还可以根据天气和季节变化，选择不同茶性的六堡茶。

六堡茶怎么冲泡？

六堡茶的冲泡方法有很多种。常见的可以用碗、紫砂、倪星陶冲泡，也可以用保温壶冲泡，也可以用陶罐煮。可以根据个人口味喜好和不同的茶叶选择合适的饮用方式。但无论哪种方式，高温开水冲泡才是关键。其次，

水质、茶叶用量、浸泡时间等基本要素都不容易忽略。