中华茶艺"四要"之四：器

茶艺有四妙，茶具是一端。中国茶具在唐代以前是和器皿混在一起的，最早是在唐代作为品茶的专用茶具创造的，是陆羽贡献的。宋制，以适应斗茶游戏，有得有失；明清时期趋于完美，尤其是宜兴紫砂壶，因其艺术性和文人性而被誉为神器。

茶具发展的总趋势是由繁到简，由粗到精，经过简单、丰富、幼稚三个阶段。茶具的发展是与文化和茶道同步的。

茶道作为一门艺术，具有全方位的审美。作为文化艺术，讲究的是细茶、真水、活火，也讲究的是‘妙器’。所谓名茶配妙器，相得益彰。

茶具是什么时候开始的？

西汉末年王宝《僮约》有‘沏茶尽事’之说。有专门的茶具吗？不详细。《广陵耆老传》内云：‘晋朝皇帝时，有个老婆子，每担一杯茶，进城竞标。从丹到晚上，装置没有减少。

老婆婆卖的是茶粥，不是饮料，是食物，大概是盛食物的容器，用作茶具。在左思的诗《娇女》中，有两句：‘驻足品茶，自吹鼎壁’。虽然茶是作为饮料使用的，但当时的鼎壁是盛食物的容器，而不是茶具。

更为明确的是，晋代足球运动员《四王起事》记载晋惠帝被杀逃亡，回到洛阳，有侍从‘持瓦碗奉茶，黄昏饮之为佳’。这段话说明晋代已经流行喝茶，但盛茶的工具是一个陶碗，也就是盛食物的陶碗。

很明显，唐朝以前，茶具和器皿是混在一起的。

其实茶具的独家使用始于唐代，陆羽理应获得这项发明专利。

从0755到79000，详细有28种茶具。内火有风炉、承灰、锅、木炭、火夹5种，制茶工具有夹子、纸袋、磨、撒、卷、摊2种。

水器包括五种水方、水袋、瓢、竹夹、熟碗，盐器包括两种撮、杓、结，饮茶器包括两种碗、扎，清洁器包括三种洗方、方、巾，储物器包括三种杯、套、篮。

在28种茶具中，很难理解它们的功能。例如，“壶”是一个木炭盒，由竹子或藤条制成，高1英尺2英寸，底7英寸。木炭是一种用于点火或敲击木炭的铁把手，有1英尺长。谭，也就是水壶或者锅，是生铁做的。铺床是放脂肪的架子。罗他是一个筛子和一个盒子。这是一个茶叶量具。

篮子是一个盛盐的容器。开盖是取盐器。煮熟的锅是盛开水的容器。碗是为了碗。聚酯是盛洗涤水的容器。我们这边都是茶。这套茶具是把所有的茶具放在一边，做成床或者架子的形状。大写的篮子是一个竹篮，用来装所有的器皿。

这套茶具很受茶人的欢迎，因为它很实用。《茶经》‘喝茶’一节载：楚人卢鸿渐，谈茶之功效及炒茶之法。二十四件关于制作茶具的东西被存放在一个笼子里。远近仰慕，好人家里养一双。

熊总有，又因鸿渐之论，广为点缀，故茶道流行，王公大臣皆饮。作者是唐玄宗天宝末年的秀才，这本书是在德宗真之后写的。陆羽卒于贞元二十年冬，享年72岁。严丰和鲁豫是同时代的人，

他的话应该被视为忠实的历史。本文中的“是”是量词，“二十四式”是指二十四种茶具。大概是旧器皿没列出来，少了一件，所以算24件。“茶道”一词开始流行。这也说明《封氏闻见记》虽然没有‘茶道’二字，

但陆羽对茶道的推崇，其实也是有实践的。‘茶道盛行，王公大臣皆饮’，可见饮茶在唐代上流社会已成为一种时尚。喝茶已经等同于吃饭，茶具和器皿混用的时代已经结束。茶不再主要用于祭祀、入药和食用，成为了地道的饮品。

茶作为国饮，自唐代以来已成为世界三大饮料之一。

陆羽在茶具设计上有明显的贯彻“茶道”的意图。茶具的设计不仅具有实用价值，还具有观赏价值。风格古朴典雅，妙趣横生，给茶人以美的享受。更重要的是，它丰富了中国先秦文化的内涵，具有‘当代’的特征。

比如被列为第一件的风炉，造型古朴，设计巧妙，体现了唐代的工艺水平，炉身铸字传递着古代文化的信息。灶台上铸有21个古汉字，如'脊顶上，底中隔''五行俱用，百病除''圣唐明年灭胡朱'等。

在支架的三个‘方块’上分别铸有‘荀’、‘李’、‘阚’的符号，它们对应的符号分别是风兽‘彪’、火鸟‘斋’、水虫‘鱼’。炉壁上的三个小洞上方分别刻有“龚毅”、“更路”、“石叉”两个古汉字。

反复读为‘龚毅汤’和‘卢氏茶’。

据《茶论》:‘俗话说，柴上有火，三脚架’。“定”有推陈出新的意思，习语的“去旧创新”就是“定个”的意思。风炉是按照《茶经》的卦义设计的。“侃”生水，“荀”生风，“李”生火，

意思是泡茶的水在上面，开水的火在中间烧，风在下面吹。“平衡五行以消除所有疾病”的理论是五行学说对茶的赞颂。“圣唐胡明年铸”表明，此风炉铸造于广德二年。

还记录了唐代一个重要的历史事件，就是饮茶保史，两者结合，可见茶道之伟大。《龚毅汤》讲述了商朝早期的圣人伊尹凭借他的烹饪技巧成为一名官员的故事。

《周易鼎》年引用《周易》年：‘伊尹.取五味而立为相。”伊尹向堂以优异的成绩进入历史。伊尹被后人誉为圣人。陆羽称之为‘精’，而称自己的作品。

如果一味地苛求似乎是鲁豫违背了圣人关于‘谦虚’的教导，那也说明鲁豫很有个性，对自己开创的事业充满了信心。的确，名副其实。陆羽的茶事理论是‘举足为法，吐言为经’，拜他为茶神是后人的结论。

陆羽的茶具有文化特色，南宋沈安老人还觉得不雅。他从0755年到79000年画了12件茶具，并以官衔、爵位命名。茶事夹杂人事，形象优雅有趣。如果杜篮叫‘魏’，

东汉以后，‘鸿胪寺’的官职主要负责对朝礼乐的褒扬和引导，官职为鸿胪寺，唐代改为司宾寺，南宋则没有。还有'金发草'、'石转'、'罗数米'、'胡员外'。

还有的叫‘穆’，‘宗订婚’，‘漆雕秘阁’，‘唐体典’，‘副帅朱’，‘师胥党’。

宋制，变化不大，为适应“斗茶”，煎茶器具由羌改为砚和瓶。镅，俗称挂勾，有柄有口。茶具改为灯用碗，唐代的茶碗还是蓝色的，因为当时的饼茶汤颜色多为淡红，青瓷衬托，‘半青半绿’，颜色自然明丽。

宋代的茶灯还是黑色的，黑釉的‘建盏’才是上品。宋代的时候，我习惯在最后喝茶，茶汤都是泡沫状的，黑色的背景很容易看到水痕，分辨出茶叶的好坏。建盏在烧制过程中，通过窑变形成美丽的不规则花纹，其中兔斑和鹧鸪斑最为珍贵。除此之外，宋代的茶筏也比较多。

即斗茶时用竹笤帚搅拌茶汤。

显然，宋代茶具的盈亏以‘斗茶’为中心，反映了市场文化的繁荣。宋朝经济比较发达，张择端《辞海》就是其写照。因其兴盛，亡，世风日下，达官显贵，文人雅士以“斗茶”为乐，

茶道没有严肃的主题。

随着明清社会风气的逐渐转变，尤其是明中叶以后，整个社会的审美情趣趋避浮华，崇尚回归自然，强调自然、闲适、精神。文艺界最新的创意是以“轻盈”为基础的。正如明代学者陈继儒在《韩诗外传》年所说：一切诗人、诗人，

礼貌，市井精神，纵横精神，野草精神，奢华美食精神，这些都是满满的能量，才不至于让微流在胸中，在毫端找到.越来越老越来越成熟，渐渐远离，又渐渐远离，越来越平淡自然，而华而不实的出版没有了，姿态充满了生活，成年人之间相互暴露。

于是，茶从娱乐文化中解脱出来，重新成为心灵的饮料。茶具不再崇尚金银，而是以陶瓷瓷器为主。为了适应喝端茶到散茶的转变，茶灯还是白色的。明朝屠龙《茶具图》说，‘宣寺时有茶杯，精致典雅，厚重难冷。

洁白如玉，可以试试谭，这是最重要的。《清明上河图》年徐慈玉说：‘今天，纯白更好。’

在中国茶具发展史上，明清两代达到顶峰。洪武二年，明太祖朱元璋在江西景德镇设立作坊，专门制作皇家茶具。景德镇制瓷工人的技艺在清代达到顶峰。景德镇瓷茶杯造型小巧，胎质细腻，色泽鲜艳，绘画生动，享誉世界。

《容台集叙》有‘一对杯子值十万’的说法。瓷茶具洁白明亮，茶叶舒展，色泽悦目，滋味甘甜醇厚，不失茶的本真滋味，又有助于饮用优雅。此后，洋县茶壶如雨后春笋般遍地开花。

尤其是五色土制作的茶壶和景德镇瓷器闻名于世，有‘京瓷宜陶’之说。阿明王朝周于崇祯十三年《考槃余事》写道：近百年来，在银锡、闽豫瓷器中均有发现壶，但宜兴陶器仍受欢迎。他也比他的前任更亲近。

陶土由天然沙子制成，可以散发出真正茶叶的颜色和香味。杜工部的云不仅令人惊叹，而且高流量服务也是免关税的。出自名家之手，一壶重不两，价格一二十金，可使土与金抗衡。世界越来越繁荣，也越来越混乱。做一个陶工粘土的固体试验。

紫砂茶具工艺独特，是品茗妙器，艺术珍品。古人云，'茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡'，'壶必言宜兴陶，较茶必用宜壶也'。欧阳修曾写诗赞颂，'喜其紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清'。此壶造型曲雅古朴，

泡茶汤色澄清，香味清醇，汤味醇正，隔夜不馊，享有'世界茶具之首'的美誉。

宜兴茗壶成为一门艺术，并形成派系，大体划分有创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派等。其艺创于金沙寺僧，成于龚春。龚春后有'四名家'，即董、赵梁、袁锡、时朋。董工巧，

其余三家古拙。四人都成名于明代万历年间。他们的贡献是使宜兴壶艺术化，此后的时大彬使之文人化，堪称空前绝后的制壶大师。名士陈维崧写诗赞美道：宜兴作者推龚春，同时高手时大彬，碧山银槎濮谦竹，

世间一艺皆通神。时大彬是时朋的儿子，从模仿'供春壶'入手，后创制小型陶壶，时人评价他的壶'不务妍媚而朴雅坚栗，妙不可思'。同时名家，或文巧，或精巧，或精妍，或坚致不俗，或坚瘦工整。

陶壶式样有供春式、菱花式、汉方、扁觯、小云香、提梁卣、蕉叶、莲芳、鹅蛋、索耳等；泥色有海棠红、硃砂紫、定窑白、冷金黄、澹墨、沉香、水碧、葵黄等。

宜兴陶壶的走俏有其文化背景。明中期以后文坛思潮标举性灵，主张回归自然，宜兴陶壶经时大彬等的革故鼎新，颇能迎合江南一带文人的审美情趣。宜兴陶壶的发展也大大促进了茶道的普及，不仅上层社会，

就是一般平民百姓也可玩味'精茶配妙器'。

宜兴紫砂茶具不仅为国人宠爱，还远销世界50多个国家和地区，参加了70多次国际博览会，誉之为'陶中奇葩'、'茗陶神品'、'中国瑰宝'。送去的不仅是茶具，还有中国茶道，也让人类共同领悟茶之精神，

享受'精茶配妙器'的乐趣。

古今茶具以陶瓷为正宗，还有用金、银、铜、玉器、玛瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰壳等材料制作。新材料中以玻璃茶具为佳，特别是品饮形与色俱佳的名茶如龙井、白毫银针、碧螺春等，既可品饮，又可观尝茶芽之奇姿美色，

以助茶兴。武夷岩茶、铁观音等乌龙茶类的品饮，其茶具又别具一格，自成体系。一套茶具包括4件：玉书碨，乃烧水茶壶，扁形；汕头风炉；孟臣罐，乃紫砂茶壶；若深瓯，白色瓷杯。

综上所述，中国茶具发展的总趋势是由粗趋精，由繁趋简，材料的使用和造型的变化反映了不同时代经济发展、科学技术和审美心理的差异。茶具的功用不仅仅是盛茶，还涵盖同时代的文化，提供审美对象，增进茶趣，

以助茶兴。中国茶具草创于唐代，以古朴为审美趣向；损益于宋代，以富丽为审美趣向；完善于明清，以淡雅为审美趣向。这不仅和中国茶道的发展同步，也与中国文化的发展同步。